Description
Cumin : une graine aromatique à cultiver au soleil
Cumin, une plante condimentaire pour le potager
Le Cumin est une aromatique annuelle cultivée pour ses graines, employées comme épice en graine en cuisine. Il apprécie un lieu ensoleillé, un sol profond, sableux et bien drainé.
Dans les graines d’aromatiques, il demande surtout de la chaleur et de la patience. Il convient à un jardinier débutant soigneux, avec une levée souvent observée en 10 à 20 jours si le sol reste tiède et légèrement humide.
Semer le Cumin au bon moment
Le semis se fait en pleine terre en mars-avril, plutôt après les derniers froids marqués. Semez à environ 1 cm de profondeur, en lignes espacées de 25 à 30 cm, dans une terre affinée.
Entretenir le Cumin sans excès d’eau
Arrosez modérément, surtout au démarrage et en période sèche. Ensuite, laissez la surface du sol ressuyer entre deux apports, car le cumin supporte mal l’humidité stagnante.
Comme les graines de fruits et légumes du potager, cette culture progresse mieux avec des gestes réguliers, adaptés au rythme de la saison. Un binage léger limite les herbes concurrentes et réchauffe la terre.
Récolter le Cumin pour la cuisine
La floraison apparaît de juin à septembre, sous forme d’ombelles discrètes et mellifères. Les graines se récoltent plutôt d’août à octobre, quand les ombelles brunissent et que les tiges commencent à sécher.
Coupez les tiges par temps sec, suspendez-les tête en bas au-dessus d’un linge, puis conservez les graines bien sèches en bocal. Elles parfument pains, légumes mijotés, fromages frais et plats d’inspiration méditerranéenne.
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